知られざる冬野菜

冬野菜で連想するのは大根、白菜などの

色の淡いもの。

実はブロッコリーがそれとは知らない人が多いのでは。

昔オーストリアのママが作ってくれた絶品ブロッコリースープが

忘れられない。ポイントはマジョラムというハーブだそう。

思いだして作ってみるが、マジョラムがないのでわりと普通のスープに..。

今年は栽培してみようかな。

春の息吹

菜花が穫れるようになり、食卓が春の彩りをみせた。

菜花の茎はとっても甘くて、砂糖と煮たよう。

これから花を咲かせようという部分だから、

おいしいうえに、栄養の固まりだ。

味を活かすため、湯葉と白だしで優しく煮てみる。

カラフル大根

色んな種類の大根を植えていると、いつの間にか

交配して、赤っぽいのやら、紫っぽいのやら、中には

緑いろのものまで...。

煮ると色が薄くなるけど、そのまますりおろすと鮮やかな

大根おろしが！

なんともきれいな三食おろし。何をからめて食べようかな。

黒キャベツ

今年、初めて黒キャベツを収穫。

未知なため、とりあえず蒸して食す。

とっても味の濃いキャベツ....。

うーん今いち蒸しは違うような。

次に茹でて千切りにして黒すりゴマで

ゴマ和えにしたらビンゴ！

どうやら、はっきりとした味付けが合うよう。

これから開拓な野菜だ。

緑米

古代米の一種で、緑米というもち米を

作っていて、昨年も収穫。

玄米だと色はうぐいす色で、味はよもぎ餅のよう。

脱穀すると白くなり、味は濃くて甘みも強い。

まだあるもち米を楽しもうと、もちを食べよう会を開く。

きなこ、あんこ、大根しょうゆ...どれもおいしいが、やはり、餅そのものの味が一番おいしい。

ベーコンアレンジ料理

作ったベーコンを使ったきのこソース

が好評。

数種類のきのこ、にんにく、玉ねぎ、

ベーコン、全てをフードプロセッサーで

混ぜて、コンソメで少し煮たソース。

鶏もものソテー、えびのソテー、パスタ...

とにかく何に乗せてもおいしい！

しかしうちのベーコンでないとソースにコクがでず。

また来年のベーコン作りまで、このソースもおあずけなのが

残念。