柚ジャム作り

果実がたくさん穫れた時は、とりあえず

ジャムを作って保存。

以前も書いたが、家族全員ジャムを食べる習慣が

なく、作るものの、誰も食べずに冷蔵庫の肥やしに....。

ピール系のジャムの活用にぴったりなのが、ジャム

に漬けたお肉のグリル。

一般的なのはマーマレードジャムに漬けたスペアリブのグリルとか、

チキンの煮込み。

今日は柚ジャム、しょうゆ、お酒、にんにくスライスに手羽中を漬込み

グリルしてみる。甘さと柚の香りがいっぱいの食欲そそるメインの出来上がり。

里芋の変わりメニュー

里芋が収穫でき、さつまいもが続いた

レシピも里芋が代用されるように。

和食がちな里芋だけど、目新しくディップに

してみると意外と合う！

マッシュした里芋を豆乳でのばし、梅酢、粒マスタードで

味を整えれば出来上がり。

優しいまろやかなマヨネーズのような仕上がりで、穫れたて

野菜との相性良し。

柚な季節

冬を感じる季節の香り。その一つが柚。

寒さが身にしみても、柚の香りがそれをほぐしてくれる。

普段のみそ汁も柚を添えるだけでふっとグレードが上がる

優れもの。

穫れたての大根、にんじん、いか、千切りの柚の皮、果汁を

オリーブオイルで合えれば、なます風の爽やかなサラダが出来上がり。

正月は王道ななますが良いが、たまにはこんな洋風もありかな。

サツマイモのきんぴらパンと一緒に。