トマトの活用法

毎日すごい量のトマトがとれる。

そのままだと量を食べるのが大変だし、ソースもかなり作ってる。

今日は黄色いトマトもグリーンゼブラも加えカラフル アクアパッツァに。

それと米なすのマリネソースにも活用。

8月のサンサン太陽がお目見えしたら、ドライトマト作りに精を出さねば！

初大豆

毎年、えだ豆が収穫でき、おいしくいただいてるが、

かなり好物なため、大豆のために残すことを惜しんで

食べきってしまう。

今年はぐっと我慢してやっと大豆ぶんを確保。

初めての大豆は味が濃くてほっくりとして美味。

来年はさらに残して、味噌を作れるくらい収穫したいな。

サンマルツァーノの威力

今年初めて作ったサンマルツァーノ。水分が少なく、酸味と甘さのバランスが良く、トマトソースに適している。

確かにサンマルツァーノはすぐにとろっとして、トマトピューレのよう！

甘さもコクもあり、お店のような仕上がりに感動。

売ってる缶詰の水煮でもここまでのコクは出ないから、やはり熟した生は違うな〜。

パスタはもちろん、魚のソース、リゾット、トマトグラタン...たくさんストックして夏を乗り切ろう！

だし

オクラが収穫し始めた。

食べ方はいろいろあるけど、とりあえず山形の郷土料理

、”だし”を大量に作りおき。

みじん切りして塩もみしたナス、キュウリ、オクラ、千切りしたシソを

ゴマと和え、めんつゆかしょうゆで味付けして少し寝かせれば

完成。

ご飯、そうめん、冷や奴...何にかけてもおいしい夏の万能たれ。

カラフルなトマト

今年は多種なトマトが勢揃い。

普通のトマトを筆頭に、黄色いトマト、グリーンゼブラという

緑色のトマト、サンマルツアーノという長細いイタリアントマト...。

もちろん味が違うので、用途によって使い分け。

ちなみにグリーンゼブラは都内では一個数百円はする高級トマト。

さっぱりして夏のほてった体にはぴったり。

かわいいりんご

果実を無農薬で作るのは至難の業。

何せ鳥達も甘くておいいしいとよーく知ってるから。

それでも無農薬にこだわったうちのりんご。小さくて

味がぎゅっとつまってる。

本当は秋まで大きくなるのを待ちたいとこだが、それでは

鳥達にえさを蒔いてるようなものなので、今のうちに収穫。

氷砂糖とお酢で漬けてりんご酢を仕込む。炭酸で割って暑い夏を乗り切ろう。

ナスの食べ比べ

今年は米ナス、賀茂ナス、ローザビアンカと

大ぶりのナスが収穫。

味の違いを同じ調理で食して実験。

米ナスは柔らかくとろっとしていて炒め物に

最適。

賀茂ナスはしっかりしてるから、煮物に。

ローザビアンカは中間の感じだからマルチに使えるかな。

それにしても油と相性良いな。取り過ぎに注意せねば。

謎のナス

白茄子が収穫。一体これは....！？

ドキドキしながら調理してみると、賀茂ナスや

米ナスと同じように、身がしっかりしていて、火を

通すととろ〜っとミルキーな味わい！

おいしい！！

見た目は味が薄そうだけど、優秀野菜でした。

万能サラダ

最近よく穫れるキュウリとインゲンで、キューブサラダを

大量に作る。

キューブにカットしたキュウリ、茹でたインゲン、トマトを

玉ねぎみじん切り、レモン汁、バルサコミコ酢、オリーブ油、塩でマリネ。

好みでタイム等のハーブやニンニクのみじん切りを加えても。

そのままサラダでももちろんオッケーだし、冷製パスタと合わせても良し。

ソテーした白身魚のソースにしても美味。

万能だ〜。