冬限定

冬にしか作らないもの。

それはベーコン作り。

事の発端は、剪定したリンゴの木が燻製のチップに

適してると知ってから。

だから、剪定後の冬の時期だけの産物。

寒い中、リンゴの木の焚き火にあたりながら、ベーコンと

チーズをゆっくりと燻す。

できたては、リンゴの木の甘い香りがする

ジューシーなベーコンに！

自然が繰りなす一年越しのうまみだ。

もち米を

オープン前のリベンデルで、すでに会員になって頂いた

方々とプチお鍋会。

畑から、里芋、セリ、大根などなどを収穫して、釜戸で

ぐつぐつ...。出汁を使っていないのに、野菜のうまみがでて

おいしいこと！

そして、昨年に収穫できた緑米（もちごめ）をついてお餅に。

網焼きにしてそのまま食べると香ばしくて美味。そのあとお汁に入れて

とろっとさせてもまた美味しい！

寒いこの季節、身も心もあったまる大地の恵みに感謝。