うろぬきの時期

大根、かぶ、小松菜....冬野菜が少しづつ

大きくなり、お隣さんときつきつに。

一つを大きくするために間引きをしたうろ抜き

野菜が最近のメイン。

若くて柔らかい葉っぱは種類を混ぜてサラダに。

小さな大根やかぶはディップ添えて。

葉を軽く茹でてゴマ和えに、と成長しきる前にも堪能できる。

葉が固くなってくる前に生葉を楽しまなければ。

さつまいもの定番

今年さつまいも料理で一番登場しているのが、

ポテトサラダならぬ、サツマイモサラダ。

具はオリジナルで、うちで穫れたニンニクの

スライスをたっぷりとオリーブオイルできつね色に

なって炒めたら、しめじを加え、焦がすよう香りを出してさらに炒める。

マッシュして豆乳でのばし、マヨネーズと無糖ヨーグルトで

調味したさつまいもと混ぜたら出来上がり！

うちの玄米と果物でおこした天然酵母のパンと合わせて。

イモ三昧

山ほどあるさつまいもをどう食べるか....。

お味噌汁、ポテトサラダのさつまいも版、

甘く煮る、芋ご飯....。

まだまだあるが、うちのオリジナルレシピは

さつまいもと豆のサラダ。

基本はミックスビーンズのサラダ。それに固めに茹でた

キューブ状のさつまいも、プチプチの食感にそばの実をプラス。

この時期しか作らない季節限定サラダは子供にも好評。

大量さつまいも

今年もさつまいもが大収穫！

かぼちゃと同じで、料理にもスイーツにも

使えるのでとても重宝する。

特に子供のおやつに最適。

マッシュして豆乳でのばし、メープルシロップで甘みを

つけたさつまいも餡は、型に入れて焼いたらスイートポテトに。

余りはパン生地で包んでさつまいもパンの出来上がり。

シナモンで色をつけたら本物そっくり！？