青梅の頃

梅の実がたわわとなる季節。

梅の木は大梅と小梅と何本かあり、全部梅干しにするのは

少し多過ぎるので、青梅を活用。

とりあえず氷砂糖とお酢に漬けて梅ジュースに。

小梅はだし醤油に数日漬けると梅の香りとエキスが

出る。それで鶏肉を煮ると、香りも良く、酸でやわらかくて

美味〜。漬けた小梅はかりかりとおやつにも最適。