冬の定番ベーコン作り

りんごの木はスモークの香りつけに向いてると聞き、

剪定したそれを活かそうと始めたベーコン作り。

五日間、ハーブやスパイス、たっぷりの塩に漬込み、

流水で塩抜きし、りんごの木で燻す。

出来立ては香りが高く、最高に贅沢な味。

今年はチーズの燻製にも初挑戦したが、これがなかなかおつな

味に。どちらもお酒のお供に最適。

お歳暮代わりに配らなくては！